Haber – Hediye Sanrı
Tarihi lezzet ve asırlara dayanan emek; Menengiç Kahvesi
Türkiye’de doğal bitki örtüsünün bir parçasıdır menengiç. Farklı yörelere göre ‘menengiç,
bıttım, çıtmık’ adlarıyla da bilinir. Aynı zamanda yabani bir fıstık türü olup, dağlık kırsal
kesimlerde ekimi yapılmadan, doğal olarak yetişir.
Farklı şekillerde tüketilebilen menengiç bitkisinin, insan sağlığı üzerinde faydaları da
vardır. Kuruyemiş veya kahve olarak tüketilen bu bitkinin; astım, öksürük ya da üst
solunum yollarında iyileştirici etkileri de bulunmakta.
Peki nedir bu menengiç kahvesi, nasıl yapılır?
Menengiç kahvesini her sene yaptıklarını belirten, Şırnak’ın Balveren Beldesi’nde
yaşayan Meryem Hanım şöyle anlatıyor;
“Menengiç kahvesi; doğada kendiliğinden yetişen menengiç ağacının meyvelerinden
yapılır. Her sene Eylül ve Ekim aylarında ailecek dağlık alanlara gider, menengiç hasadı
yaparız.
Topladığımız menengiçleri başta leğenlerde yıkar, ardından damlarımızda bir örtü
üzerine serip, güneşte kurumasını bekleriz. Ortalama 3-4 gün içerisinde kuruyan
menengiçlerimiz kavrulup, öğütülerek kahve yapımına hazır hale gelir.
Sadece kahve yapmakla kalmayıp, kuruttuğumuz menengiçleri kuruyemiş olarak veya
kavurmadan öğütüp kaşık kaşık da tüketmekteyiz.
Kahve yapımı için; Yaktığımız odun ateşinin üzerine sacımızı ters yerleştirip,
menengiçlerimizi içerisinde kavurmaya başlıyoruz.
Tabi yakmadan kavurmak için de sık sık karıştırmak gerekli.” Diyen Meryem Hanım
yaptıkları el emeğinin püf noktalarından da bahsederek devam ediyor anlatmaya.
“Kavurduğumuz menengiçleri kahve yapmak için ya özel ezme taşları ya da öğütme
makineleri yardımı ile ezerek macun kıvamına getiririz. Böylece menengiç kahvelerimizin
de yapımı bitmiş oluyor. Soğuk kış günlerinde ise şifasından yararlanmak için süt ile
pişirip tüketiriz.”
“Biz atalarımızdan görüp sonraki nesillerimize miras olarak bırakacağımız Menengiç
Kahvesini her sene bu şekilde yaparız.”
Ji ber krîza aborî ti xebatkarên daîmî yên Botan Timesê nînin. Murat Bayram bi dildarî weşanê didomîne. Heger hûn bixwazin em li ser pêyan bimînin piştgirîya me bikin. Ji bo piştgirîyê bibin abone. Ji 200 hezar xwendevanên me û 5 hezar şopînerên qenala me ya YouTubeyê li ser hev 500 kes bibin abone em dikarin li ser pêyan bimînin.
Botan Times - sitesinden daha fazla şey keşfedin
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
